C’est une ligne perdue au milieu d’un océan administratif, coincée ce matin entre des nominations parisiennes et des décrets sur la police. Pourtant, l’arrêté publié ce 7 janvier 2026 va résonner bien plus fort dans nos campagnes que n’importe quelle décision ministérielle. L’État vient d’acter officiellement la modification des cahiers des charges du Comté et du Morbier.
Pour le profane, c’est de la paperasse. Pour l’éleveur de la Bresse jurassienne ou du Doubs, c’est la bible de son métier qui est réécrite.
Toucher aux règles de ces AOP, c’est toucher au cœur du réacteur agricole de notre région. Ces fromages sont des monuments économiques qui font vivre des vallées entières. Modifier le cahier des charges, c’est souvent répondre à l’urgence climatique ou à l’exigence de qualité : changer l’alimentation des Montbéliardes, adapter les zones de pâturage ou revoir les méthodes d’affinage.
