La gastronomie française est un véritable trésor, riche en traditions et en saveurs régionales. Bien que certaines spécialités soient souvent associées à leur terre d’origine, nous devons souligner aussi que la cuisine traditionnelle bressane, emblématique de la Bourgogne, trouve égala place dans d’autres villes, notamment à Paris.
Qu’est-ce que la Corniotte ? 🤔
La corniotte est une pâtisserie traditionnelle de Bourgogne, plus précisément de la ville de Louhans en Bresse. Cette spécialité se compose d’un fond de pâte brisée recouvert de pâte à choux, souvent agrémentée de crème pâtissière. Sa texture aérienne en fait une alternative parfaite au croissant ou au pain au chocolat pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Une Recette Ancestrale 👨🍳
La recette de la corniotte est jalousement gardée par les artisans boulangers de Louhans. Cependant, pour les plus curieux, voici les ingrédients de base pour réaliser cette gourmandise chez vous :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 25 cl de lait ½ écrémé
- 45 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 190 g de farine
- 5 œufs
- 30 g de sucre glace
Où Déguster des Corniottes à Paris ? 🗺️
Saviez-vous que la corniotte est traditionnellement associée à la fête de l’Ascension en Bresse ? Cette pâtisserie symbolique est particulièrement appréciée lors de cette célébration religieuse.
L’Engagement des Artisans Boulangers 🥖
Les boulangers parisiens, à l’instar de la famille BRETTEAU dans le 7ème arrondissement, s’efforcent de proposer des viennoiseries de qualité, élaborées dans le respect de la tradition. Bien que la corniotte ne fasse pas encore partie de leur offre, leur engagement envers l’artisanat et la qualité témoigne de l’importance accordée aux spécialités régionales dans la capitale. La présence de la corniotte à Paris illustre la richesse du patrimoine culinaire français et l’ouverture de la capitale aux traditions régionales. Que vous soyez un habitué ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, n’hésitez pas à partir à la recherche de cette délicieuse spécialité bourguignonne dans les rues de Paris. Bon appétit !
