Un message empreint d’émotion et de sincérité a été partagé par Delphine Papasodaro et Ahmet Turkmen, annonçant leur départ du REST’O Bar Bresse à Louhans. Pour eux, le dernier service, qui aura lieu demain midi, ne marque pas simplement la fin d’un chapitre, mais un “tournant, une renaissance”, une décision mûrie et portée par l’envie de se consacrer pleinement à un nouveau projet.
Une aventure intense et des remerciements chaleureux
Dans leur communication, Delphine et Ahmet reviennent sur les mois intenses passés à animer cet établissement situé au 83 rue du Jura, dans les murs de l’ancienne et historique Auberge du Jura. “Avec Ahmet, on a mis notre cœur dans ce lieu. On l’a animé. On a veillé tard, réglé mille détails, fait face aux imprévus, et célébré les petits comme les grands bonheurs,” écrivent-ils. Ils tiennent surtout à remercier la clientèle qui a franchi les portes du restaurant depuis son ouverture fin octobre 2024, que ce soit par curiosité, fidélité ou simple envie de partager un bon moment. “Vous avez été les témoins silencieux (ou bruyants 😄) d’une belle aventure. Et pour ça, on ne pourra jamais assez vous dire merci.”
Leur départ est présenté comme un “choix important”, celui de la “passion, de la vérité, de la cohérence”. Un nouveau projet, “encore plus grand, encore plus aligné avec ce que nous sommes”, les attend ailleurs, et ils ressentent le besoin de s’y consacrer entièrement. Cette décision est également partagée par une partie de leur équipe, certains choisissant de prendre du recul, d’autres de se réorienter ou d’explorer de nouveaux horizons. Une “décision de groupe”, portée par une même envie de “vivre autrement”.
L’avenir du REST’O Bar Bresse : un nouveau concept dès le 3 juin
Que les habitués se rassurent, le REST’O Bar Bresse ne fermera pas ses portes. Delphine Papasodaro et Ahmet Turkmen précisent que leurs deux anciens associés deviennent les seuls propriétaires du lieu et proposeront, dès le 3 juin prochain, un tout nouveau concept, avec une nouvelle ambiance, de nouvelles idées et une nouvelle vision. Ils leur adressent leurs vœux sincères de réussite.
L’établissement, qui avait ouvert fin octobre 2024, s’était rapidement fait une place dans le paysage louhannais avec sa proposition de cuisine traditionnelle française, une carte renouvelée au fil des saisons, un menu du jour, ainsi qu’un bar convivial, une cave à vins et une cave de maturation de viandes. La rénovation avait visé à moderniser le cadre tout en respectant l’héritage de ce lieu historique.
“Ce n’est pas une fermeture, c’est une décision d’amour envers soi, envers son équipe, envers ce que la vie nous tend,” concluent Delphine et Ahmet. “On ne quitte pas une aventure, on laisse la place au renouveau. Et croyez-nous, il y a une beauté immense dans le fait de savoir quand partir.” Un message empreint de respect et de fierté, qui marque la fin d’une étape pour eux et le début d’une nouvelle ère pour le REST’O Bar Bresse.
